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Fête de la science en BFC
[FDS2026] Sélection d'articles sur les "Saveurs savantes"
Clémentine Hugol-Gential : Manger à l’ère des algorithmes : quelles vulnérabilités pour les jeunes ?
https://theconversation.com/ma...
Naim Akhtar Khan : « Goût du gras » : l’existence d’une sixième saveur expliquerait l’attirance des personnes obèses pour les aliments gras
Thomas Karbowiak et Julie Chanut : Comment les bouchons en liège influencent‑ils le vieillissement du vin en bouteille ?
Anne Parizot : Bubble tea, fluffy pancakes, corn dogs… quand la nouvelle street food des réseaux sociaux pose aussi une question de santé
https://theconversation.com/bu...
Anne Parizot : Rutabaga, topinambour : ce que le retour des légumes « oubliés » dit de notre rapport à l’alimentation
Clémentine Hugol-Gential : La fermentation, entre conservation des aliments et conservatisme en ligne
Anne Parizot : Le marketing viral du chocolat de Dubaï
https://theconversation.com/le-marketing-viral-du-chocolat-de-duba-264641
Anne Parizot : Vous aimez les micro‑brasseries, vous allez adorer les micro‑fromageries
Anne Parizot : Le lait de foin arrive dans nos magasins et ce n’est sans doute pas ce que vous pensez
https://theconversation.com/le...
Pierre-Emmanuel Courty ; Antoine Sportès ; Daniel Wipf ; Sophie Trouvelot : Petits mais costauds, des champignons améliorent la nutrition et la santé des vignes
Laurent Gautier ; Angelica Leticia Cahuana Velasteguí ; Olivier Méric : Les mots pour vendre le chocolat des fêtes parlent‑ils aux consommateurs ?
Anne Parizot : « Shrinkflation », « steaks végétaux »… un manque de transparence alimentaire au détriment du consommateur
Anne Parizot : Quel est le rôle des confréries gastronomiques ?
https://theconversation.com/qu...
Anne Parizot : Vous ne direz plus « viande végétale » : une nouvelle bataille (commerciale) des mots
Fabien Knittel : Aux origines de l’enseignement agricole, la lutte contre l’insécurité alimentaire
Bibliographie
